innovazione

イタリア料理への敬意、食文化への感謝を心に据え革新的な一皿を追及します。
Ristorante Floriaではイタリア料理の枠を崩さずに料理を作って参りました。
Ponte Carboはイノベーティブな一皿を創り出していくことからRistoranteという冠をつけないことに致しました。
これは私がイタリア料理へ表す敬意の１つです。
日本とイタリアの持つ素晴らしい伝統部分の融合、食材を作る生産者の想いと共に一皿に表現します。